Le café en grains : guide pour préparer un excellent café
Vous savez que rien ne vaut la qualité d'un café fraîchement moulu. Son arôme incomparable vous envoûtera avec ses saveurs fruitées, florales, chocolatées...
Choisissez ce type de café pour redécouvrir ses arômes et le plaisir de l'expresso italien à la maison.
Voici ce que vous devez savoir sur le café en grains, que ce soit de l'arabica ou du robusta... Qu'il soit corsé, légèrement torréfié... Que ce soit un mélange ou des pures origines ?
Le café est aujourd'hui plus accessible que jamais et offre des variétés incroyables.
Et vous, quel type de café préférez-vous ?
Laissez-nous vous aider à trouver celui qui convient le mieux à votre palais.
Le café peut-être un pur arabica, pur robusta, corsé ou blend ? Toute la diversité des saveurs est exprimée par les grains de café.
Ceux qui possèdent une machine à expresso le savent bien : rien ne vaut la qualité d'un bon café fraîchement moulu.
Qu'est-ce que le café en grain ?
Les grains de café peuvent être consommés crus, cuits de diverses manières ou torréfiés pour préparer votre boisson préférée du matin.
Vous pouvez également utiliser les grains de café pour de nombreuses autres choses, comme des épices, des huiles, des boissons...
Etonnement, le café en grains peut servir à d'autres usages dans la maison. Il en est de même pour le marc de café qui permet de préparer des soins naturels pour le corps.
C'est pourquoi vous devriez toujours avoir du café en grains sous la main.
Le café est le fruit du caféier appelées baies de café. A l'intérieur du fruit (drupe) il y a deux graines : les grains de café. Ce sont ces mêmes grains qui sont torréfiés et que vous buvez dans votre tasse de café préféré.
Les grains de café sont utilisés depuis des siècles dans toutes les régions du monde. Ces grains de café vert sont torréfiés et produisent un résidu noir semblable à du charbon de bois.
Comment faire du café à partir de grains entiers
Le café est l'une des boissons les plus populaires au monde. 80% des adultes en boivent tous les jours, et il existe d'innombrables variantes au café noir (de l'expresso au latte glacé) et encore plus de recette au café !
Tous ceux qui aiment le café savent que, si certains préfèrent le café instantané, on ne peut pas le comparer au café fraîchement moulu à partir de grains entiers.
Si vous voulez que votre tasse de café parfait, nous vous donnons 5 conseils pour préparer du café en grains.
Choisissez soigneusement vos grains de café
La meilleure façon d'obtenir un café en grains de bonne qualité est d'acheter café vert directement auprès des agriculteurs ou des fournisseurs. Mais cela peut s'évérer difficile selon l'endroit où vous vivez.
Alors, il est préférable d'acheter des grains entiers auprès d'un fournisseur réputé.
Un autre indice que le fournisseur est digne de confiance réside dans le choix des marques dans le magasin.
Ainsi, si la plupart des cafés proposés sont biologiques et certifiés, il y a de bonnes chances que la qualité soit au rendez-vous.
Voici quelques étapes à incontournable pour bien choisir :
1. Choisissez un café ayant une bonne réputation
2. Achetez des grains frais dans un magasin ou en ligne, surtout pas dans un entrepôt
3. Utilisez la bonne mouture pour votre méthode de préparation
4. Assurez-vous d'utiliser le bon équipement et les bonnes méthodes pour préparer du café avec des grains entiers
5. Stockez et conservez vos grains de café correctement pour préserver leur saveur et leur arôme au fil du temps
6. Dégustez !
Préférez une mouture mouture moyenne-fine de votre café
Si vous voulez que vos grains de café aient meilleur goût, moulez les grains de café avec une mouture moyennement fine plutôt qu'une mouture grossière ou trop fine.
Une mouture moyenne-fine libère la saveur de votre café et lui donne un goût plus riche.
Elle permet également d'extraire davantage d'huiles essentielles (d'où provient la majeure partie de l'arôme du café).
La meilleure façon de conserver les grains de café entiers
L'idéal pour conserver votre café en grains est de les stocker dans un récipient hermétique.
Pourquoi ? Parce que les grains de café sont extrêmement poreux et absorbent toutes les odeurs qui les entourent.
Pour cette raison, évitez de conserver votre café en grains à proximité d'aliments très odorants, comme les oignons et l'ail.
Et même si vous gardez votre café dans le récipient fermé, les odeurs peuvent s'infiltrer et dénaturer l'arôme et le goût du café.
Donc, la règle de base est d'éloigner les aliments qui sentent fort de votre café !
Enfin, pour une conservation optimale, nous vous recommandons d'utiliser une boîte hermétique.
Vous voulez en savoir plus ? Lisez notre article sur la conservation du café.
Les grains de café entiers sont les meilleurs
L'utilisation de grains entiers est la meilleure façon de faire du café.
Bien que certaines personnes préfèrent le café instantané ou même l'expresso, personne ne peut contester que rien ne vaut la dégustation d'un café fraîchement préparé avec des grains entiers.
Quelle que soit votre méthode de préparation, voici quelques conseils pour améliorer votre café quotidien.
Quel est le meilleur grain de café ?
Depuis de nombreuses années, MaBoxCafé vous propose de découvrir de nouveaux cafés chaque mois, d'origine géographique différentes, par label ou par type de mélange (Arabica / Robusta), ou encore par quantité consommée.
Le choix d'un café est très subjectif. Il dépend de votre goût : Arabica, Robusta, Ristretto, court, long, équilibré, corsé, intense... mais aussi de la région dont il provient : Italie, Afrique, Amérique du Sud.
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Quels sont les avantages du café en grains ?
C'est le grain de café le moins cher et le plus écologique du marché. Contrairement aux capsules des machines à expresso du marché, il ne génère pas de déchets de plastique ou d'aluminium.
Vous pouvez l'utiliser avec une machine à café en grains, un moulin à café ou un moulin à café, automatique ou manuel.
Même si vous n'avez pas besoin d'une machine à café, vous aurez besoin de grains de café fraîchement torréfiés.
La qualité d'une tasse de café est largement déterminée par la qualité du café utilisé pour la préparer, et rien ne vaut un café tout juste torréfié.
La saveur d'une tasse de café est constituée à 80 % d'arômes, qui se dissipent à mesure que le café torréfié vieillit.
Si le café reste trop longtemps après la torréfaction, il aura un goût fade. En d'autres termes, plus le café est frais, plus votre café et bon et aromatique.
Essayez d'utiliser du café qui a été torréfié au cours des deux dernières semaines, et vous obtiendrez une tasse de café frais délicieusement savoureuse.
Vous vous demandez peut-être pourquoi le café en grains est plus cher que le café moulu.
Découvrez-le dans notre guide.
Où acheter un bon café biologique ?
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